Losos s rižotom od tikvice
Losos s rižotom od tikvice — brz i jednostavan recept za ručak tijekom tjedna.
Ručak · Lako · 55 min ukupno · priprema 15 min · kuhanje 40 min · 4 osobe
Sastojci
- losos: 600 g
- riža: 320 g
- tikvica: 400 g
- luk: 1
- češnjak: 2 režnja
- mrkva: 2
- rajčica: 250 g
- temeljac: 900 ml
- maslinovo ulje: 3 žlice
- sol: 1 ½ žličice
- peršin: 2 žlice
- svježe mljeveni papar: ½ žličice
Priprema
Zagrijte temeljac
Temeljac (900 ml) zagrijte i držite vrućim na najmanjoj vatri tijekom cijelog kuhanja rižota.
Pripremite povrće
Tikvicu (400 g) narežite na sitne kockice, mrkve (2 kom) na kockice, luk sitno nasjeckajte, dva režnja češnjaka na listiće, a rajčicu (250 g) na kockice.
Pirjajte bazu
U dubokoj tavi zagrijte dvije žlice maslinovog ulja i pirjajte luk i mrkvu osam minuta, pa dodajte češnjak i tikvicu i pržite još pet minuta.
Tostirajte rižu
Uspite rižu (320 g) i miješajte dvije minute dok zrna ne postanu staklasta po rubovima, pa dodajte rajčicu i kratko promiješajte.
Kuhajte rižoto
Dodajte kutlaču vrućeg temeljca i miješajte dok se ne upije, pa ponovite. Nastavite 18 do 20 minuta, začinivši jednom žličicom soli i s pola žličice svježe mljevenog papra.
Ispecite losos
Losos (600 g) narežite na četiri komada, začinite preostalom soli i pecite na preostaloj žlici maslinovog ulja tri do četiri minute sa strane s kožom, pa dvije s druge.
Poslužite
Rižoto poklopite na dvije minute, umiješajte dvije žlice sjeckanog peršina i poslužite s komadom lososa na vrhu svake porcije.