Rižoto s lignjama i rajčicom
Rižoto s lignjama i rajčicom — dobar izbor kada želite toplo, zasitno jelo bez kompliciranja.
Ručak · Lako · 55 min ukupno · priprema 15 min · kuhanje 40 min · 4 osobe
Sastojci
- lignje: 600 g
- riža: 320 g
- rajčica: 400 g
- luk: 1
- češnjak: 2 režnja
- mrkva: 2
- temeljac: 900 ml
- maslinovo ulje: 3 žlice
- sol: 1 ½ žličice
- peršin: 2 žlice
- svježe mljeveni papar: ½ žličice
Priprema
Očistite lignje
Lignje (600 g) očistite, uklonite hrskavicu i unutrašnjost, isperite ih i narežite trupove na kolutove, a krakove na komade.
Zagrijte temeljac
Temeljac (900 ml) zagrijte i držite vrućim na najmanjoj vatri. Hladan temeljac zaustavlja kuhanje riže.
Zapecite lignje
U dubokoj tavi zagrijte žlicu maslinovog ulja do vrlo visoke temperature i kratko zapecite lignje, svega minutu. Izvadite ih — dovršit će se na kraju, inače postaju gumene.
Pirjajte bazu
Dodajte preostalo maslinovo ulje, sitno nasjeckani luk i mrkve (2 kom) narezane na kockice pa pirjajte osam minuta. Ubacite dva režnja češnjaka i miješajte pola minute.
Tostirajte rižu
Uspite rižu (320 g) i miješajte dvije minute dok zrna ne postanu staklasta po rubovima, pa dodajte rajčicu (400 g) narezanu na kockice.
Kuhajte rižoto
Dodajte kutlaču vrućeg temeljca i miješajte dok se ne upije, pa ponovite. Nastavite 18 do 20 minuta, začinivši s jednom i pol žličicom soli i s pola žličice papra.
Dovršite i poslužite
Vratite lignje, poklopite na dvije minute, umiješajte dvije žlice sjeckanog peršina i poslužite odmah dok je rižoto još žitak.