Zapečene palačinke sa špinatom i Ricottom
Zapečene palačinke sa špinatom i Ricottom — konkretno jelo za ručak; glavni sastojci su svježi špinat i ricotta.
Ručak · Srednje · 1 h 15 min ukupno · priprema 45 min · kuhanje 30 min · 4 osobe
Klasik talijanske kuhinje koji spaja nježne slane palačinke s bogatim, kremastim srcem od špinata i ricotte. Sve skupa zapečeno pod slojem bešamela i parmezana pretvara se u sočan i zasitan obrok koji će svi voljeti.
Sastojci
- svježi špinat: 300 g
- ricotta: 200 g
- glatko brašno: 100 g
- maslac: 80 g
- jaja: 4 kom
- mlijeka: 200 ml
- bešamel umak: 500 ml
- pasirana rajčica: 3 žlice
- parmezana: 5 žlica
Priprema
Pripremite namirnice
Pripremite namirnice: svježi špinat, ricotta, glatko brašno, maslaca, jaja, mlijeka, bešamel umak i pasirana rajčica. Sve narežite ili odvagnite prije početka kuhanja jer se jelo lakše vodi kada su sastojci spremni i kada ne morate prekidati kuhanje.
Napravite bazu okusa
U široj tavi ili loncu zagrijte maslinovo ulje. Dodajte luk, češnjak ili drugo aromatično povrće iz recepta i pirjajte na srednjoj vatri dok ne omekša, bez jakog tamnjenja.
Dodajte glavnu namirnicu
Dodajte pripremljenu glavnu namirnicu (svježi špinat) u jednom sloju koliko je moguće. Pustite da se kratko zapeče prije miješanja jer se tako razvija bolji okus i jelo ne djeluje vodeno.
Dodajte prilog i povrće
Prilog (glatko brašno) i povrće (svježi špinat i pasirana rajčica) dodajte prema vremenu kuhanja. Tvrđe namirnice idu ranije, a osjetljivije kasnije, kako bi na kraju sve bilo kuhano, ali ne raskuhano.
Povežite jelo
Po potrebi dodajte malo vode, temeljca ili tekućine od kuhanja priloga. Kuhajte na umjerenoj vatri dok se okusi ne spoje i dok sok u tavi lagano ne obloži sve sastojke.
Provjerite začine
Pred kraj kušajte i prilagodite sol, papar, limunov sok, svježe bilje ili malo maslinova ulja. Završno začinjavanje daje jelu svježinu i jasniji okus.
Ostavite kratko prije posluživanja
Maknite jelo s vatre i ostavite dvije do tri minute. Kratak odmor pomaže da se sokovi i okusi smire, a jelo se ljepše poslužuje.
Savjeti
Ako vam ostanu palačinke, možete ih napuniti i zamrznuti za kasnije. Bešamel umak možete obogatiti dodavanjem malo sitno sjeckane pancete koju ste prethodno popržili. Pazite da špinat bude što bolje ocijeđen kako nadjev ne bi bio vodenast.
Posluživanje
Poslužite toplo kao samostalno glavno jelo uz zelenu salatu začinjenu maslinovim uljem i aceto balsamicom. Čaša laganog bijelog vina poput malvazije ili graševine lijepo će zaokružiti obrok.