Crostata s jabukama i cimetom
Crostata s jabukama i cimetom — desert za više osoba; glavni sastojci su glatko brašno i hladni maslac.
Desert · Lako · 50 min ukupno · priprema 20 min · kuhanje 30 min · 8 osoba
Jednostavna i mirisna, ova crostata spaja prhko tijesto s klasičnim okusom jabuka i cimeta. Savršen desert za svako doba godine, koji podsjeća na bakinu kuhinju i miriše na dom.
Sastojci
- glatko brašno: 300 g
- hladni maslac: 100 g
- hladno mlijeko: 150 ml
- limun: ½
- sol: 1 prstohvat
- kisele jabuke: 500 g
- šećer: 100 g
- cimet u prahu: 1 žličica
Priprema
Priprema prhkog tijesta
U veću posudu prosijte glatko brašno i dodajte prstohvat soli. Hladni maslac narežite na listiće te ga prstima brzo utrljajte u brašno dok ne dobijete teksturu krušnih mrvica, pazeći da se maslac previše ne zagrije pod rukama.
Povezivanje i hlađenje
U smjesu brašna i maslaca postupno ulijevajte hladno mlijeko i brzo umijesite homogeno tijesto. Formirajte disk, zamotajte ga u prozirnu foliju i ostavite u hladnjaku barem 30 minuta kako bi se masnoća stisnula i tijesto bilo lakše za valjanje.
Priprema nadjeva od jabuka
Dok se tijesto hladi, kisele jabuke ogulite, očistite od koštica i narežite na tanke ploške. Odmah ih prelijte sokom od pola limuna kako ne bi oksidirale i potamnile, što će ujedno dati potrebnu svježinu nadjevu.
Začinjavanje voća
Narezanim jabukama dodajte šećer i cimet u prahu. Sve lagano promiješajte špatulom tako da svaka kriška jabuke bude ravnomjerno obložena začinima.
Oblikovanje crostate
Ohlađeno tijesto razvaljajte na pobrašnjenoj podlozi u krug debljine oko 5 milimetara. Na sredinu tijesta rasporedite pripremljene jabuke, ostavljajući rubove praznima otprilike 3-4 centimetra.
Pečenje i završnica
Rubove tijesta preklopite preko jabuka prema sredini, ostavljajući centar otvoren. Pecite u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva oko 30 minuta, dok rubovi ne postanu zlatno-smeđi i hrskavi, a jabuke potpuno ne omekšaju.
Odmor prije posluživanja
Izvadite crostatu iz pećnice i ostavite je desetak minuta na sobnoj temperaturi da se sokovi od jabuka stabiliziraju. Poslužite mlako, narezano na kriške, uz kavu ili čaj.
Savjeti
Za dodatnu sočnost, jabuke možete kratko pirjati na 10 g maslaca prije nego što ih stavite na tijesto. Ako volite hrskavije, pospite pitu s par žlica zobenih pahuljica ili sjeckanih oraha prije pečenja.
Posluživanje
Crostata je najbolja poslužena topla, možda uz kuglicu sladoleda od vanilije ili malo tučenog vrhnja. Odlična je i ohlađena, uz šalicu kave ili čaja.