Crostata sa šljivama
Crostata sa šljivama — dobar izbor kada želite osvježavajući desert bez kompliciranja.
Desert · Lako · 55 min ukupno · priprema 20 min · kuhanje 35 min · 8 osoba
Jednostavna i sočna, ova crostata sa šljivama savršen je ljetni desert. Prhko maslačasto tijesto i slatke, lagano kisele šljive kombinacija su kojoj je teško odoljeti, a priprema je iznenađujuće brza.
Sastojci
- glatko brašno: 120 g
- krumpirov škrob: 120 g
- šećer: 70 g
- maslac: 160 g
- šljive: 1 kg
- šećer u prahu: 75 g
- sol: 1 prstohvat
Priprema
Priprema prhkog tijesta
U zdjeli pomiješajte glatko brašno, krumpirov škrob, obični šećer i prstohvat soli, pa prstima brzo utrljajte hladan maslac narezan na kockice dok ne dobijete mrvičastu teksturu. Skupite tijesto u kuglu, zamotajte u foliju i ostavite ga u hladnjaku barem trideset minuta kako bi se maslac stisnuo.
Priprema voćnog punjenja
Dok se tijesto hladi, svježe šljive operite, očistite od koštica i narežite na četvrtine ili deblje ploške. U velikoj posudi pomiješajte šljive sa šećerom u prahu.
Oblikovanje crostate
Ohlađeno tijesto razvaljajte na pobrašnjenom papiru za pečenje u nepravilan krug debljine oko pet milimetara. Na sredinu tijesta rasporedite pripremljene šljive, pazeći da ostavite rub od tri do četiri centimetra slobodan za preklapanje.
Pečenje i završetak
Slobodne rubove tijesta preklopite prema unutra preko šljiva, stvarajući rustikalni okvir, te pecite u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva Celzijusa oko 35 minuta dok kora ne postane zlatno-smeđa. Prije rezanja, crostatu obavezno ostavite da se potpuno ohladi kako bi se sokovi od šljiva i krumpirov škrob transformirali u gusti sirup.
Savjeti
Za najbolje rezultate koristite stvarno hladan maslac, to je tajna prhkog tijesta. Nemojte predugo mijesiti tijesto – čim se sastojci spoje, gotovo je. Pustite crostatu da se potpuno ohladi prije rezanja.
Posluživanje
Poslužite je potpuno ohlađenu, samu ili uz kuglicu sladoleda od vanilije ili malo tučenog vrhnja.