Gusta juha od blitve i začinskog bilja
Gusta juha od blitve i začinskog bilja — brz i jednostavan recept za ručak tijekom tjedna.
Ručak · Lako · 35 min ukupno · priprema 15 min · kuhanje 20 min · 4 osobe
Ova jednostavna i okrepljujuća juha od blitve, s neočekivanim dodatkom svježe metvice, idealan je lagani ručak ili toplo predjelo. Juha je gotova za pola sata, a kombinacija zelenog povrća i domaćeg temeljca čini je iznimno hranjivom i ukusnom.
Sastojci
- blitva: 500 g
- borač: 2 svežnjića
- svježi peršin: 1 šaka
- pileći temeljac: 1200 ml
- svježa metvica: 1 šaka
- sol: 1 žličica
- svježe mljeveni crni papar: ½ žličice
- maslinovo ulje: 2 žlice
Priprema
Priprema zelenila
Listove blitve temeljito operite i odstranite tvrde stabljike, a zatim listove narežite na šire trake. Borač i svježi peršin sitno nasjeckajte kako bi tijekom kuhanja otpustili svoja esencijalna ulja.
Venjenje listova
U loncu zagrijte maslinovo ulje na srednjoj vatri pa dodajte pripremljenu blitvu i borač. Kratko ih miješajte dok listovi ne povenu i smanje volumen, pazeći da povrće ne zagori.
Kuhanje u temeljcu
Povrće prelijte toplim pilećim temeljcem tako da tekućina prekrije sastojke za otprilike dva prsta. Pustite da juha proključa, a zatim smanjite vatru i kuhajte lagano 15 do 20 minuta dok blitva potpuno ne omekša.
Blendanje i začinjavanje
Kada je povrće kuhano, maknite lonac s vatre i štapnim mikserom usitnite juhu do željene gustoće. U kremastu smjesu dodajte sol, svježe mljeveni crni papar, nasjeckani svježi peršin i listiće svježe metvice.
Završetak i posluživanje
Vratite juhu na kratko na laganu vatru samo da se okusi povežu, ali ne dopustite da ponovno snažno zakuha kako metvica ne bi izgubila svoju svježinu. Poslužite toplo u dubokim tanjurima uz kapljicu maslinova ulja.
Savjeti
Najvažniji korak je dobro ocijediti blitvu i borač nakon kuhanja kako juha ne bi bila vodenasta. Ako nemate svježeg borača, slobodno ga zamijenite mladim špinatom ili čak listovima koprive za novu dimenziju okusa.
Posluživanje
Poslužite juhu vruću, netom prije posluživanja začinjenu svježe mljevenim crnim paprom. Izvrsno se slaže s kriškom prepečenog domaćeg kruha, koji možete lagano natrljati češnjakom.