Gusta leća s kobasicama u crnom vinu
Gusta leća s kobasicama u crnom vinu — konkretno jelo za ručak; glavni sastojci su suha smeđa ili zelena leća i suho crno vino.
Ručak · Srednje · 1 h 40 min ukupno · priprema 20 min · kuhanje 80 min · 4 osobe
Zaboravite na običnu juhu od leće! Ovo je bogato i krepko jelo gdje se leća kuha u crnom vinu, što joj daje nevjerojatnu dubinu okusa. Uz dodatak domaćih kobasica i povrća, ovo je kompletan obrok na žlicu koji grije dušu i tijelo, idealan za hladne dane.
Sastojci
- suha smeđa ili zelena leća: 200 g
- suho crno vino: 300 ml
- domaće kobasice za kuhanje: 4 kom
- luk: 1
- krumpir: 2
- mrkva: 1
- maslac: 30 g
- vrhnje za kuhanje: 50 ml
- sol: ½ žličice
- svježe mljeveni crni papar: ½ žličice
- maslinovo ulje: 2 žlice
- voda: 600 ml
Priprema
Priprema baze i povrća
U dubljem loncu zagrijte maslinovo ulje te dodajte sitno sjeckani luk i mrkvu narezanu na kolutiće. Pirjajte povrće na umjerenoj vatri oko 10 minuta dok luk posve ne omekša i ne postane staklast, pazeći da ne zagori.
Tostiranje leće i aromatiziranje vinom
U lonac dodajte suhu smeđu ili zelenu leću i kratko je tostirajte s povrćem miješajući oko 2 minute. Ulijte suho crno vino, pustite da naglo zakuha i kratko otparite alkohol dok se tekućina malo ne reducira.
Dodavanje kobasica i lagano kuhanje
U lonac dodajte krumpir narezan na kockice i domaće kobasice za kuhanje koje ste prethodno na mjestima proboli vilicom. Ulijte vodu tako da prekrije sve sastojke za dva prsta, posolite i dodajte svježe mljeveni crni papar.
Krčkanje i provjera mekoće
Smanjite vatru na lagano, poklopite lonac i kuhajte oko 45-60 minuta, ovisno o tipu leće, dok suha smeđa ili zelena leća i krumpir potpuno ne omekšaju, a tekućina ne postane gusta i tamna.
Završno obogaćivanje teksture
Pred sam kraj kuhanja u varivo umiješajte hladni maslac i vrhnje za kuhanje kako biste dobili svilenkastu teksturu i ublažili kiseline iz vina. Kušajte jelo te po potrebi korigirajte sol i svježe mljeveni crni papar prije samog posluživanja.
Odmor prije posluživanja
Maknite lonac s vatre i ostavite jelo da odstoji barem 5 minuta poklopljeno kako bi se okusi stabilizirali i kako bi leća upila preostale sokove prije serviranja.
Savjeti
Ako nemate vremena za namakanje preko noći, leću prelijte vinom, kratko prokuhajte 2-3 minute, pa ostavite poklopljeno sat vremena prije kuhanja. Za još bogatiji okus, umjesto maslaca koristite žlicu svinjske masti. Dio vina možete zamijeniti i goveđim ili povrtnim temeljcem za blaži okus.
Posluživanje
Poslužite vruće kao samostalan, zasitan obrok. Odlično se slaže s kriškom prepečenog domaćeg kruha za umakanje. Po želji, svaku porciju možete obogatiti žlicom kiselog vrhnja ili posuti s malo svježeg peršina.