Juha od riže sa šafranoma
Juha od riže sa šafranoma — jednostavno jelo s poznatim okusima, prikladno za obiteljski ručak.
Ručak · Lako · 30 min ukupno · priprema 10 min · kuhanje 20 min · 2 osobe
Ova jednostavna juha s rižom i šafranom dokaz je da za utješan i aromatičan obrok ne treba puno sastojaka. Gotova za manje od pola sata, idealna je za lagani ručak ili toplu večeru.
Sastojci
- mesni temeljac: 800 ml
- riža: 120 g
- luk: 1
- maslinovo ulje: 2 žlice
- šafran u prahu ili nitima: 1 prstohvat
- ribani parmezan: 30 g
- sol: ½ žličice
- svježe mljeveni crni papar: ¼ žličice
Priprema
Priprema baze
Glavicu luka sitno nasjeckajte na ujednačene kockice. U loncu debljeg dna zagrijte ekstra djevičansko maslinovo ulje te dodajte luk i pirjajte ga na laganoj vatri dok ne postane staklast i potpuno mekan, pazeći da ne dobije smeđu boju.
Tostiranje riže
U lonac s omekšalim lukom dodajte 120 g riže. Kratko je tostirajte na umjerenoj vatri miješajući oko dvije minute dok rubovi zrna ne postanu prozirni, što će pomoći da riža zadrži bolju teksturu tijekom kuhanja.
Kuhanje u temeljcu
Prelijte sve s 800 ml mesnog temeljca i pustite da juha zakuha. Kada proključa, smanjite vatru na lagano krčkanje i kuhajte rižu 15 do 18 minuta, odnosno dok ne postane mekana, ali još uvijek lagano čvrsta pod zubom.
Dodavanje šafrana i začina
Pet minuta prije kraja kuhanja, uzmite malo tople tekućine iz lonca, u njoj razmutite prstohvat šafrana te ga ulijte natrag u juhu. Dodajte sol i svježe mljeveni crni papar prema vlastitom ukusu, pazeći na slanost temeljca.
Dovršavanje i posluživanje
Maknite juhu s vatre i umiješajte dvije žlice ribanog parmezana kako biste dobili laganu kremoznost. Pustite juhu da odmori dvije minute poklopljena, a zatim je poslužite toplu uz još malo svježe papra po želji.
Savjeti
Za najbolji okus koristite domaći mesni ili povrtni temeljac. Ako nemate domaći, poslužit će i kvalitetan kupovni. Ako koristite niti šafrana, kratko ih potopite u malo vrućeg temeljca prije dodavanja u jelo kako bi otpustile više boje i arome.
Posluživanje
Poslužite juhu vruću, odmah nakon kuhanja. Po želji pospite svježe naribanim Parmezanom i pokapajte s nekoliko kapi kvalitetnog maslinovog ulja.