Oslić s rižom i brokulom
Oslić s rižom i brokulom — recept od poznatih sastojaka (file oslića, riža dugog zrna), zgodan za više osoba.
Ručak · 40 min ukupno · 4 osobe
Sastojci
- file oslića: 600 g
- riža dugog zrna: 300 g
- brokula: 350 g
- luk: 1
- češnjak: 2 režnja
- maslinovo ulje: 3 žlice
- sol: 1 žličica
- svježe mljeveni crni papar: ½ žličice
- peršin: 2 žlice
Priprema
Priprema baze i riže
U većem loncu zakuhajte posoljenu vodu i skuhajte rižu dugog zrna prema uputama na pakiranju tako da ostane al dente. Istovremeno, u široj tavi na umjerenoj vatri zagrijte maslinovo ulje te dodajte sitno sjeckani luk i protisnuti češnjak. Pirjajte dok luk ne postane staklast i mekan, pazeći da češnjak ne zagori.
Priprema brokule i ribe
Brokulu narežite na manje cvjetove i kratko je blanširajte u kipućoj vodi 3-4 minute, zatim ocijedite. File oslića narežite na komade ujednačene veličine, lagano ih posolite i popaprite svježe mljevenim crnim paprom, pa ih položite u tavu na pirjani luk i češnjak.
Termička obrada i spajanje
Pecite file oslića po 3 minute sa svake strane dok meso ne postane neprozirno i čvrsto. U tavu s ribom pažljivo dodajte kuhanu rižu dugog zrna i blanširanu brokulu. Sve lagano promiješajte kako se riba ne bi raspala, dopuštajući da se sastojci prožmu maslinovim uljem i sokovima od pečenja.
Završno začinjavanje
Provjerite okus te po potrebi dodajte preostalu sol i svježe mljeveni crni papar. Prije samog posluživanja, jelo izdašno pospite sitno sjeckanim peršinom koji će jelu dati potrebnu svježinu. Ostavite minutu u tavi poklopljeno da se toplina stabilizira prije serviranja na tanjure.