Puding od griza i krušaka
Puding od griza i krušaka — jednostavan desert u kojem glavnu ulogu imaju pšenična krupica i punomasno mlijeko.
Desert · Lako · 1 h 10 min ukupno · priprema 30 min · kuhanje 40 min · 8 osoba
Ovaj sočni puding od griza i krušaka spaja jednostavnost i bogatstvo okusa. Nije klasičan kuhani griz, već raskošan desert iz pećnice, idealan za hladnije dane.
Sastojci
- pšenična krupica (griz): 220 g
- punomasno mlijeko: 700 ml
- šećer: 140 g
- kruške: 1 kg
- maslinovo ulje: 120 ml
- jaja: 5 kom
- vino marsala: 75 ml
- sol: 1 prstohvat
Priprema
Priprema krušaka i aromatizacija
Kruške operite, ogulite, očistite od koštica i narežite na tanke ploške ili kockice. U tavi kratko zagrijte malo šećera i 50 ml vina Marsala, pa dodajte kruške i pirjajte ih par minuta dok ne omekšaju, a zatim ih ostavite da se prohlade.
Kuhanje baze od griza
U loncu zagrijte 700 ml mlijeka s prstohvatom soli. Kada mlijeko zakuha, polako usipajte 220 g pšenične krupice (griza) stalno miješajući pjenjačom kako biste izbjegli grudice, te kuhajte na laganoj vatri dok se smjesa ne zgusne.
Povezivanje s jajima i uljem
U posebnoj posudi pjenasto umutite 5 jaja s ostatkom od 140 g šećera dok ne postanu svijetla i gusta. U tu smjesu polako ulijte 120 ml ekstra djevičanskog maslinovog ulja i preostalih 25 ml vina Marsala, neprestano miješajući pjenjačom.
Sjedinjavanje smjese
Malo ohlađeni kuhani griz postupno dodajte u smjesu s jajima i maslinovim uljem. Na samom kraju ručno i nježno umiješajte pripremljene pirjane kruške kako bi se ravnomjerno rasporedile kroz cijelu masu.
Pečenje i odležavanje
Kalup premažite s malo ulja, ulijte pripremljenu smjesu i pecite u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva oko 35 do 40 minuta. Puding je gotov kada dobije zlatnu boju i postane čvrst na dodir, nakon čega ga obavezno dobro ohladite prije posluživanja.
Savjeti
Koristite zrele i sočne kruške za najbolji okus. Ako je smjesa od griza prevruća, jaja bi se mogla zgrušati pa je svakako malo prohladite prije dodavanja. Ako nemate vino Marsala, poslužit će i domaći Prošek ili neki slatki rum.
Posluživanje
Poslužite toplo ili na sobnoj temperaturi. Možete ga posuti s malo šećera u prahu ili poslužiti uz kuglicu sladoleda od vanilije.