Svinjski vrat s krumpirom i lukom iz pećnice
Svinjski vrat s krumpirom i lukom iz pećnice — konkretno jelo za ručak; glavni sastojci su svinjetina i krumpir.
Ručak · Srednje · 1 h 15 min ukupno · priprema 20 min · kuhanje 55 min · 4 osobe
Sastojci
- svinjetina: 600 g
- krumpir: 800 g
- luk: 400 g
- češnjak: 2 režnja
- mrkva: 2
- rajčica: 250 g
- voda: 120 ml
- maslinovo ulje: 3 žlice
- sol: 1 ½ žličice
- peršin: 2 žlice
- mljevena paprika: 1 žličica
- svježe mljeveni papar: ½ žličice
Priprema
Začinite meso
Pećnicu zagrijte na 190 °C. Svinjetinu (600 g) posušite kuhinjskim papirom i utrljajte joj jednu žličicu soli, pola žličice svježe mljevenog papra i žličicu mljevene paprike.
Zapecite meso
U tavi zagrijte žlicu maslinovog ulja i meso zapecite na jakoj vatri sa svih strana, ukupno šest minuta, dok ne dobije tamnu koricu koja zadržava sokove.
Pripremite povrće
Krumpir (800 g) narežite na veće komade, luk (400 g) na debele kriške, mrkve (2 kom) na kolutiće, rajčicu (250 g) na četvrtine, a dva režnja češnjaka zgnječite u ljusci.
Složite u posudu
Povrće presložite u posudu za pečenje, prelijte preostale dvije žlice maslinovog ulja, posolite preostalom soli i promiješajte. Meso položite na sredinu, na povrće.
Pecite pod folijom
Podlijte sa 120 ml vode, prekrijte posudu folijom i pecite 35 minuta. Para pod folijom omekšava meso i sprječava da se krumpir osuši.
Dovršite bez folije
Uklonite foliju, meso prelijte sokovima s dna i pecite još 20 minuta na 210 °C, dok svinjetina i krumpir ne dobiju zlatnosmeđu boju.
Odmorite i poslužite
Meso prebacite na dasku i ostavite 10 minuta prije rezanja. Narežite ga na ploške, pospite s dvije žlice sjeckanog peršina i poslužite s povrćem.