Juha od riže i kovače
Juha od riže i kovače — brz i jednostavan recept za ručak tijekom tjedna.
Ručak · Lako · 40 min ukupno · priprema 15 min · kuhanje 25 min · 2 osobe
Ova jednostavna juha s rižom i kovačem brz je i zdrav obrok na žlicu, idealan za lagani ručak ili večeru. Domaći riblji temeljac, kuhan sa svježim povrćem, daje joj bogat i čist okus Mediterana.
Sastojci
- filet kovača: 250 g
- riža: 150 g
- rajčica: 1
- mrkva: 1
- stabljika celera: 1 kom
- list lovora: 1 kom
- maslinovo ulje: 30 ml
- voda: 1200 ml
- sol: 1 žličica
- svježe mljeveni crni papar: ½ žličice
Priprema
Priprema baze od povrća
Mrkvu i stabljiku celera očistite i narežite na sitne kockice, a rajčicu ogulite i nasjeckajte. U loncu zagrijte ekstra djevičansko maslinovo ulje te dodajte pripremljenu mrkvu i celer, lagano pirjajući dok povrće malo ne omekša.
Kuhanje temeljca i riže
U lonac s povrćem dodajte nasjeckanu rajčicu, list lovora i ulijte 1200 ml hladne vode. Čim voda zakipi, umiješajte rižu, smanjite vatru i kuhajte na laganoj temperaturi desetak minuta dok riža ne počne mekšati.
Dodavanje ribe i začinjavanje
Filet kovača narežite na manje, ujednačene komade i pažljivo ga spustite u juhu. Budući da je riba nježna, kuhajte je svega 5-7 minuta kako se ne bi raspala, istovremeno dopuštajući da riža postane potpuno mekana.
Završna nota
Pred sam kraj kuhanja uklonite list lovora, pa juhu začinite dodajući sol i svježe mljeveni crni papar prema vlastitom ukusu. Isključite vatru, ostavite juhu poklopljenu dvije minute da se okusi prožmu, a zatim poslužite toplo.
Savjeti
Za kremastiju teksturu juhe, koristite rižu okruglog zrna poput Arborio ili Carnaroli. Također, temeljac možete obogatiti i drugim ostacima povrća koje imate pri ruci, poput korijena peršina ili komadića komorača.
Posluživanje
Juhu poslužite vruću, odmah nakon kuhanja. Po želji, prije posluživanja je možete pokapati s nekoliko kapi kvalitetnog maslinovog ulja za dodatnu svježinu i aromu.